新模型将填补液蛋检测技术的空白。

　　 贮藏期差异的液态蛋清基料的直观图。东北农业大学供图

　　 这项工作将填补液蛋检测技术的空白，为基于电化学方法的食品检测技术的发展提供启示，并为液蛋的品质检测提供重要参考。（来源：中国科学报 孙丹宁）

　　 相关论文信息：https://doi.org/10.1016/j.cej.2024.158183

　　
作者：迟玉杰等 来源：《化学工程杂志》